武汉武昌区重油蛋糕培训班简介

武汉 重油蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，武汉重油蛋糕培训(武汉重油蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。武汉武昌区重油蛋糕培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

5， 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡. 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 注意事项 制作蛋糕的秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。 烤箱蛋糕 圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。 另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。 3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。 5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱预热至130℃(250，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。 2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。 3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。 2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。 4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。 5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。 7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。 2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。 3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。

二、灰面和鸡蛋

三、去买不就好了

慕司凉着吃最好吃，所以比较适合夏天！我没有用慕司杯~~工具还不很器呢!~而是用家里大的保鲜碗~作出来的效果还不错!!没有的朋友也可以跟我一样用碗就行了效果也不错哦~~可以加巧克力丁~果酱~水果等装饰!!（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。1、单项提高班：学期15天，60课时。针对已就业或创业的学员开设，更系统、更理论、更专业的学习某项产3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。　　4.用橡皮刀把蛋白轻轻拌到2中，注意不能搅拌，要中间划一下，再绕圈划一下，主要是不能把蛋白中的空气搅跑了。

七、有，前几年对于一般的家庭来说糕点还是一种奢侈品，而现在不一样了，人都有钱了生活水品提高了，糕点自然也是家家必须少不了的，特别是西点，面包，很受青睐，希望能帮助你

青岛哪个糕点学校最好最专业？只有开元蛋糕培训学校

青岛开元职业学校创办于2003年，是由全国烘焙协会、中华烘焙委会、市人力资源和社会保障局批准的一所专业以蛋糕为主的职业技能培训机构。从事青岛蛋糕西点培训，青岛裱花蛋糕培训，青岛欧式蛋糕培训，青岛烘焙面包培训，青岛烘焙糕点师职业培训。学校专业走培养技能型的人才为办学之路，以严谨的教学理论为依据，采用理论为辅、实践为主相结合的教学宗旨，创办以来为社会培养了几千名技能学子的人才，蕴育诸多成功创业自己当老板的梦想。蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克　　星座：魔羯座

怎么区分慕斯蛋糕？

斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

慕斯蛋糕的制作方法原料： 　　蛋糕部分：鸡蛋2个、白糖35克、低筋面粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。 　　慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。 做法： 　　1、白砂糖放入打散的鸡蛋中，鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的，放置室温。这样比较容易打发。 　　2、用打蛋器将鸡蛋打发。     3、筛入各类粉类。     4、切拌均匀。 　　5、倒入植物油拌均匀。 　　6、倒入模具中，震荡几下，避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟。 　　7、将烤好的蛋糕到处模具晾凉、切片。 　　8、抹茶粉和糖放入酸奶中搅匀。 　　9、打发淡奶油，将淡奶油倒入绿茶酸奶中拌匀。 　　10、将吉利丁片用凉水泡软，隔水加热至融化，倒入绿茶酸奶糊中。 　　11、在容器底部放一片刚才烤好的蛋糕胚子，把准备好的绿茶糊倒入，放到冰箱里冷藏3个小时。3小时候将已经凝固的慕斯取出。 　　12、加上水果，制作完成。

开工～2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。原料：

四、鸡蛋打发，加入白糖，然后加入面粉，小苏打，加点炼奶，蒸就可以了，也可倒进电饭堡里，超简单~~

五、一、备料

学西点要多久？

一、学西点建议选择正规大院校，看师袭资力量是否雄厚，大院校都有分长期和短期，长期有两年、三年的，肯定比短期的费用要高，短度期一般3到8个月，如果年纪小建议学长期，如果只是单纯的兴趣爱好那答学短期就可以了。

二、在大城市找工作，往往会被问到有没有经验？所谓经验就是你从事某个工作的一些基本的技能。如果你是一名西点烘焙师，但是没有专业的技能，那么就只能做一名学徒了！因为用人单位更看重你的烘焙水平，在面试的时候肯定会让你现场操作，达到他们的要求才能被聘用。其实绝大多数人都是通过西点培训来获得这方面的技能的，那么，对于培训时间的长短有没有什么讲究呢？西点培训时间需要多长？很多人都会选择江苏新东方西点西餐学院作为自己学习西点的地点，大家都想要快速的就业，所以觉得培训的时间越短越好，但是江苏新东方西点西餐学院根据不同的课程，时长也是不同的，那么从就业方面来考虑，主要是能让学生学好一门技能，毕竟西点烘焙这一行，要学习的东西实在是太多了，很多西点师追求了一生，但还是没有达到终点。即使一些学员在里面进行了三个月的培训，也只能获得一些基本的技能。从讲述的内容来看，江苏新东方西点西餐学院的长期课程和短期课程，有着很大的差别,总的来说，长期的课程更加的全面，其中包括花边知识，西点，芝士等各种系列，同时还有烘焙等多方面的培训。短期西点培训课程主要是简单的制作一些饼干、面包，蛋糕之类的，学习内容一般是较少的，并且时间很短不能进行系统的专业的学习。

三、中大型的烘焙蛋糕店一般需要学习半年以上，理论和实操都需要熟练掌握并且需要灵活变换。蛋糕店的经营管理知识也需要有一定的了解。而私人烘焙工作室一般学习三个月就可以了，这种短周期的课程能够根据市场需要的热门甜品及时调整课程。

四、学多久看你想要学到什么样的效果，每个西点烘焙学校的课程都是不一样的，当然根据不一样的需求也有很多针对性的课程。 西点分很多个课程，比如面包，甜点，翻糖，裱花等等，这些都是可以单选或者组合选的，就看你想怎么学学什么了。

五、学习西点具体的学习时间就要看你选择专业，专业不同时间也是不同的， 还有就是看学习的上目标，如果你是为了有一个好的工作，那么还是要学习一两年。如果只是一个兴趣，想学来玩玩，可以选择学习一个短期的专业就好。如果是即有兴趣，也想要有一个好的专业，那就选择学习两年，这样的话，以后就业会更好的。不管学习多久，主要是要选择一个好的学校，只有把学校选择好了，就业才会更好。

六、蛋糕培训需要一个月左右的时间才能学会。如果光是学习蛋糕的话，如果想学习全面点，就需要长一点的时间。1、蛋糕培训的话目前分为短期和长期培训学校2、短期培训学校一般时间几个月左右3、长期培训的话可能要在一年以上了学费就看你选择的专业，每个专业学费都是不同的

 h 古（古代航海用的图纸，都是在纸板上画的，即海图/图表/制图）1.将所有的材料（除蛋以外）放入搅拌缸内。 2.用桨状搅拌器先以慢速拌匀。 3.再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。 4.将蛋分次加入拌匀。 5.至面煳呈光滑细緻状。 6.将面煳装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳涨，表面结皮。 7.取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约4050分钟）

5、忌廉拌入芝士糊

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。